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白露:露凝而白秋意浓

时间:2017-09-07 17:54来源:人民日报中央厨房 作者:文馨

今日白露。

  每年公历9月7日或8日,当太阳到达黄经165度的时候,标志已进入仲秋的白露节气如约而来。

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图|白露。图片来自网络

 “蒹葭苍苍,白露为霜。所谓伊人,在水一方。”每到此时秋天的美丽与哀愁,便会随着诗句弥散。白露是二十四节气的第十五个节气。这时天气明显转凉,是一年中温差最大的节气。这时候白昼的温度,虽然仍然可达三十度左右。可到了夜晚就会降到二十几度。两者之间的温差可以到达十多度。

       在这一节气中。由于温差明显加大,清晨时,可以看到地面和草木叶子上会有晶莹光泽的露珠。这是水汽凝结而成的,白露应景而名,恰如其分。而且,昔人将四时与五行相对应,木火土金水五行,又与青赤黄白黑五色相应。秋属金,金为白色,故用白来形容秋露。 

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图|露珠。资料图片

       露凝而白,秋意渐浓。白露也有三候。一候鸿雁来。鸿大雁小,自北而来南也,不谓南乡,非其居耳。二候玄鸟归。玄鸟解见春分,此时自南而北也,燕乃北方之鸟,故曰归。三候群鸟养羞。三兽以上为群,群者,众也,《礼记》注曰:“羞者,所美之食。”养羞者,藏之以备冬月之养也。

       白露事后,冷空气势力越发强大,冷暖多变,特别是一早一晚更添凉意。所以有“白露秋分夜,一夜凉一夜”之说。也有“处暑十八盆,白露勿露身”的俗谚,提醒人们注意凭据天气变化添衣保暖。  

 

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图|三个小孩在秋日的树林里奔跑。资料图片

 人们常说“春捂秋冻”,意思是说,秋季天气变得凉爽时,不要过早着衣太多,否则会影响肌体对气候转冷的适应能力,易受凉伤风。这也切合中医的养生之道。但要注意的是,“秋冻”也并不能简朴地理解为“遇冷少穿衣”。当天气骤然变冷时,也应适当地增衣,以凉而不寒为宜。“秋冻”也要掌握夏末秋初的好时机,这时候天气凉爽,可以让身体自然过渡到适应秋凉和冬寒的模式中。但体质比力弱的老人儿童,不要盲目“秋冻”。

       秋季干燥,饮食调治宜以清润为主。在我国各地白露秋分时节也有差异乐博娱乐的食俗。

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图|米酒。资料图片

 《本草纲目》称,秋露多时,可以用盘收取。煎煮使之稠如饴,可使人延年益寿。在湖南、湖北、河北、山东、安徽、四川等地,秋天有用瓷器收取草头清露,和以朱砂或香墨,点染小孩额头及心窝以祛百病之俗,称为天炙。在苏浙以及湖南的一些地方,每到白露有用糯米、高粱等五谷酿成土酒待客的民俗。此酒被称为“白露米酒”,温中含热,略带甜味。在岭南的桂圆产区,每逢白露时节当地人有吃桂圆的考究。据说,在白露前采摘的果实肉厚核小。在清早喝上一碗龙眼香米粥,被认为可以延年益寿。在南京,老茶客们更期待着此时的“白露茶”,有“春茶苦,夏茶涩,要品茗,秋白露”的说法。他们认为,经过炎热的夏季后,白露时节又是茶树生长的好时期。白露茶有奇特的甘醇清香,既不像春茶那样不经泡也不像夏茶那样干涩味苦。虽然。餐桌上常见的糯米藕也是初秋健脾的适时之食。

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图|糯米藕。资料图片

“白露秋分头,棉花才好收”“白露打枣,秋分卸梨”“白露到,摘花椒”……农谚中白露也是一个劳作的时节,农业生产进入了秋管和秋收的繁忙季节。

“昼出耘田夜绩麻,乡村子女各当家”。秋天,正展开丰收的图画。(人民日报中央厨房·N°生活事情室  文馨)

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(责任编辑:郭良祈)
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